2019 LA VINYA DEL QUINTET MONESTIR

La Vinya del Quintet
La Vinya del Quintet és, abans de res, un grup d’amics la relació dels quals neix al voltant d’un lloc que els reuneix i els brinda serenor: el monestir cistercenc de Santes Creus (Catalunya), els orígens del qual es remunten al segle XII.

FINCA
La Vinya del Quintet és una vinya de dues hectàrees que forma part d’una zona més àmplia coneguda com la Plana de Sant Pere. Situada no gaire lluny del riu Gaió, és una vinya 100% Merlot, que gaudeix d’un clima mediterrani semi-humit i amb un terreny argilocalcari. Finca treballada seguint els criteris d’agricultura regenerativa.

MONESTIR 2019
Verema acurada a mà i pas per taula de selecció. Després de dos dies de maceració en fred, es controla la fermentació mitjançant enfonsaments manuals del barret entre 1 i 2 vegades al dia. La fermentació dura uns 20 dies, i a continuació, després d’un suau premsat, el vi es trasbalsa a bótes de roure francès. Utilitzem llevats autòctons i sulfat a un nivell molt baix.

NOTA DE TAST
Seductor to vermell fosc amb una capa alta. Al nas, un bouquet fascinant de fruites vermelles madures, gairebé confitades, entrellaçades amb tocs especiats de vainilla i coco de la seva criança en bótes de roure francès.
En paladar, apareixen les notes torrades de cafè i toffee. El seu pas en boca és una experiència intensa i elegant, on l’acidesa brillant s’equilibra magistralment amb tanins madurs que es despleguen amb gràcia, creant un gaudi sensorial que perdura.

Elaboració i criança
Zona: Santes Creus
Tipus de sòl: Argilocalcari
Varietats: Merlot
Verema: 20 de setembre
Criança: 14 mesos en bóta
Núm. d’ampolles: 1986 bot. 0,75L / 50 bot. 1,50L

Dades analítiques
Alcohol: 15% vol
Àcid acètic: 0,60 g/L
Sucre residual: 0,20 g/L
Acidesa: 5,90 g/L en H₂T
pH: 3,28

SO₂ Total: 25 mg/L