2020 VINOS DE LA MEDITERRÁNEA LA ARCOS

Els vins de la Mediterrània

Neixen per donar valor a les varietats de vinya minoritàries, que creixen en sòls i mesoclimats de l’arc mediterrani. És un projecte d’investigació i col·laboració amb entitats i viticultors locals.

LA FINCA
La Finca del Pont de Biar té un sòl sorrenc i un clima mediterrani-continental amb escassa pluviometria i una gran amplitud tèrmica. Arcos de vinyes velles plantades en vas, de maduració tardana. Es troba a la finca barrejada amb altres varietats. L’arcos està cultivada de manera ecològica i certificada pel Comitè d’Agricultura Ecològica de la Comunitat Valenciana (CAECV).

LA ARCOS 2020
Vi monovarietal d’arcos, una varietat molt minoritària en procés d’estudi i recuperació. Aquesta varietat s’utilitzava antigament per complementar altres varietats. Verema seleccionada a mà. Fermentació amb baies senceres sense rapa. Lleugers remuntatges diaris durant els primers dies per ajudar a l’extracció, combinat amb una llarga maceració post-fermentativa per a l’extracció de polisacàrids. Criança de 6 mesos en dipòsit d’inox. Es fan trasbalsos de les mares fins a obtenir un vi net. Embotellat sense clarificar ni filtrar.

NOTA DE TAST
La Arcos és un vi negre de color porpra intens i capa molt profunda. Sorprenen els aromes de compota de fruita negra, regalèssia i lleugers tocs de cafè. Impactant en boca pels seus tanins vellutats i voluminosos. Pas llarg i elegant en boca.
Un vi únic en la seva sèrie.
Temperatura de consum: 10-15 °C

Elaboració i criança
Zona: Alt Vinalopó (Alacant) Sense DO ni IGP
Tipus de sòl: Argilocalcari
Varietats: Arcos vinya vella 100%
Verema: 19 d’octubre
Criança: 6 mesos en dipòsit d’inox
Núm. d’ampolles: 1037

Dades analítiques
Alcohol: 15 % vol
Acidesa volàtil: 0,35 g/L
Sucre residual: <0,10 g/L
Acidesa total: 6,10 g àcid tartàric/L
pH: 3,39
SO₂ Total: <10 mg/L