2020 VINOS DE LA MEDITERRÁNEA LA BOBAL

Finca del Canyaret de Biar de suelo arenoso y clima mediterráneo-continental con escasa pluviometria y gran amplitud térmica. Bobal de viñas viejas plantada en vaso, de maduración tardía. La bobal está cultivada de forma ecológica y certificada por el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana (CAECV).

Vino monovarieatal de bobal de viña vieja. Variedad autóctona de Alicante. Vendimia a mano con doble selección, en viñedo y en bodega. Fermentación con bayas enteras sin raspón. Suaves remontados diarios durante los primeros días para ayudar a la extracción y corta maceración al final del proceso. Premsado suave y posterior crianza de 6 meses en depósito de inox. Se realizan trasiegos de las lías hasta obtener un vino limpio. Embotellado sin clarificar ni filtrar.

La Bobal es un vino tinto de color rojo intenso y tonalidad brillante. La entrada en nariz es de mora y granada, evolucionando su paso en boca a notas de ragaliz y té negro. El Tanino rústico se redondea gracias a la maceración carbónica. Dando lugar a un vino fresco, agradable y con estructura.

100% vino de finca. Temperatura de consumo: 9-14 °C

Datos analíticos

Alcohol: 13 % vol

Acidez volátil: 0,43 g/L

Azúcar residual: <0,10 g/L

Acidez total: 6,12 g ácido tartárico/L

pH: 3,29

S02 Total: 20 mg/L