2020 VINOS DE LA MEDITERRÁNEA LA BOBAL

Els vins de la Mediterrània
Neixen per donar valor a les varietats de vinya minoritàries, que creixen en sòls i mesoclimats de l’arc mediterrani. És un projecte d’investigació i col·laboració amb entitats i viticultors locals.

LA FINCA
La Finca del Canyaret de Biar compta amb un sòl sorrenc i un clima mediterrani-continental amb escassa pluviometria i una gran amplitud tèrmica. Bobal de vinyes velles plantades en vas, de maduració tardana. La bobal està cultivada de manera ecològica i certificada pel Comitè d’Agricultura Ecològica de la Comunitat Valenciana (CAECV).

LA BOBAL 2020
Vi monovarietal de bobal de vinya vella. Varietat autòctona d’Alacant. Verema a mà amb doble selecció, al vinya i al celler. Fermentació amb baies senceres sense rapa. Lleugers remuntatges diaris durant els primers dies per ajudar a l’extracció i una curta maceració al final del procés. Premsat suau i posterior criança de 6 mesos en dipòsit d’inox. Es fan trasbalsos de les mares fins a obtenir un vi net. Embotellat sense clarificar ni filtrar.

NOTA DE TAST
La Bobal és un vi negre de color vermell intens i tonalitat brillant. L’entrada al nas presenta notes de móra i magrana, evolucionant al pas en boca amb aromes de regalèssia i te negre. El taní rústic s’arrodoneix gràcies a la maceració carbònica, donant lloc a un vi fresc, agradable i amb estructura.
100% vi de finca.
Temperatura de consum: 9-14 °C

Elaboració i criança
Zona: Alt Vinalopó (Alacant) Sense DO ni IGP
Tipus de sòl: Sorrenc
Varietats: Bobal vinya vella 100%
Verema: 24 d’octubre
Criança: 6 mesos en inox
Núm. d’ampolles: 1274

Dades analítiques
Alcohol: 13 % vol
Acidesa volàtil: 0,43 g/L
Sucre residual: <0,10 g/L
Acidesa total: 6,12 g àcid tartàric/L
pH: 3,29

SO₂ Total: 20 mg/L