2021 EL SOLÀ D'ARES BESSONS CARINYENA

EL SOLÀ D'ARES
Smart Fermentations BESSONS CARINYENA 2021

BESSONS La Vinya
El Solà d’Ares elabora diferents productes fermentats com vins, cervesa de garnatxa i kombutxa (te fermentat), acompanyats d’una experiència tècnica relacionada amb nous conceptes i amb la personalitat que es pot transmetre en un producte elaborat amb entusiasme.

FINCA
Ceps cultivats en pendents pronunciades, sobre sòl de pissarra i gres, al terme de Torroja del Priorat. El clima és mediterrani continental semiàrid, on les condicions austeres porten la planta a expressar in extremis les característiques del vi resultant.
-Toni Sánchez-

BESSONS CARINYENA 2021
Fermentació en dipòsits d’acer inoxidable i en bótes obertes de roure francès de 600 litres. Criança de 15 mesos. Embotellat al març del 2023.

NOTA DE TAST
Color porpra intens amb rivet fosc. Nas molt madur, amb notes de figues i prunes seques sobre un fons de fruita negra. Tanins intensos i balsàmics amb notes especiades. Fons mineral. Entrada tímida en boca, ampli i intens, amb molt bona acidesa. Final llarg amb postgust de fruita madura. L’expressió extrema del raïm.

Elaboració i criança
Zona: Priorat (Sense DOQ ni IGP)
Tipus de sòl: Pissarra
Varietats: Carinyena
Verema: 6-15 d’octubre
Criança: 15 mesos en bótes
Núm. d’ampolles: 395

Dades analítiques
Alcohol: 15 % vol
Àcid acètic: 0,63 g/L
Sucre residual: <0,10 g/L
Acidesa total: 5,85 g/L en H₂T
pH: 3,30

SO₂ Total: <20 mg/L