2020 VINOS DE LA MEDITERRÁNEA LA ARCOS

Finca del Pont de Biar es de suelo arenoso y clima mediterráneo-continental con escasa pluviometria y gran amplitud térmica. Arcos de viñas viejas plantada en vaso, de maduración tardía. Se encuentra en la finca entremezclada con otras variedades. La arcos está cultivada de forma ecológica y certificada por el Comité de Agricultura Ecológica de la Comunidad Valenciana (CAECV).

Vino monovarieatal de arcos, variedad muy minoritaria en proceso de estudio y recuperación. Esta variedad se utilizaba antiguamente para complementar otras variedades. Vendimia seleccionada a mano. Fermentación con bayas enteras sin raspón. Suaves remontados diarios durante los primeros días para ayudar a la extracción combinado con una maceración post-fermentativa larga para la extracción de polisacáridos. Crianza de 6 meses en depósito de inox. Se realizan trasiegos de las lías hasta obtener un vino limpio. Embotellado sin clarificar ni filtrar.

La Arcos es un vino tinto de color púrpura intenso y capa muy profunda. Sorprenden los aromas de compota de fruta negra, regaliz y ligeros toques de café. Impactante en boca por sus taninos aterciopelados y voluminosos. Paso largo y elegante en boca.

Un vino único en su serie. Temperatura de consumo: 10-15°C

Datos analíticos

Alcohol: 15 % vol

Acidez volátil: 0,35 g/L

Azúcar residual: <0,10 g/L

Acidez total: 6,10 g

ácido tartárico/L pH: 3,39

SO2 Total: <10 mg/L